La route du Safran au Maroc : Taliouine

Taliouine berceau du safran au maroc

Nous abandonnons non sans mal la magnifique vallée des roses, poursuivant notre chemin sur la route du Safran au Maroc.

route ouarzazate taliouine

On a marché sur la lune !

Sur la route, la roche noire volcanique remplace peu à peu les terres orangées, l’absence de végétation donnant au paysage des allures lunaires. La piste nous mène ensuite à travers de grandes vallées arides qui se colorent de jaune, puis se font de plus en plus étroites, pour dévoiler un plissement géologique unique.
Un tas de randonnées sont possibles dans la région mais nous n’avons pas le temps de nous attarder cette fois ci.

randonnée désert maroc

Quand je pourrai me promener vers Taliouine…!

Comment bien choisir son Safran au Maroc

Vous devez visiter la ville de Taliouine si vous aimez la cuisine. Ou la randonnée. Ou les deux.
En effet, l’or Rouge du Maroc est cultivé dans la région, et la récolte s’effectue en octobre. C’est un art délicat, principalement pratiqué par les femmes. La floraison nécessite les températures fraîches de la nuit, et c’est avec beaucoup de douceur que le pistil si précieux est enlevé de la fleur.

safran au maroc taliouine

Crocus Sativus, fleur du Safran !

Si vous voulez acheter du Safran, vous ne trouverez pas de meilleur prix. Le pistil est rouge, et possède une odeur entre le foin et le tabac. La poudre, bien souvent vendue par les faussaires, est souvent composée de curcuma, paprika ou encore de BRIQUE PILÉE !

En suivant ces instructions, vous ne devriez pas vous tromper :

  • Achetez le safran en pistils !
  • Frottez le pistil sec sur du papier (ou vos doigts), il ne laisse pas de trace.
  • Si vous le mouillez un peu et réitérez l’expérience, il colore d’un jaune vif !

Surveillez bien la pesée ET le conditionnement ! Parfois on peut aussi vous en donner moins, ou remplacer par du faux…

J’ai acheté le mien à la coopérative Souktana, qui comporte un petit musée Tamazight, et où tout est bien expliqué.

Un calligraphe et poète tifinaghe : Moulid Nid Ouissadan

En suivant la rue face à la coopérative, nous découvrons un calligraphe ouvrant son atelier au public : Moulid Nid Ouissadan.
Très disponible, il nous a exposé avec passion l’histoire des Amazigh : datant de plus de 9000 ans, cette civilisation d’Afrique du Nord (au sens large) a été juive, chrétienne, puis musulmane. La calligraphie Tifinaghe sert à exprimer l’amour, les croyances religieuses et les épitaphes.

calligraphie Tifinagh Moulid Nid Ouissadan

Il travaille avec des méthodes et encres traditionnelles, entre autres à base de safran, et ses messages sont plein d’amour et de poésie. Si vous passez par Taliouine, je vous conseille très vivement de faire un petit détour par sa galerie, ne serait-ce que pour en prendre plein les yeux et faire une belle rencontre

2 Comments on “La route du Safran au Maroc : Taliouine

  1. Cet article pleins de conseil pratique m’a beaucoup intéressé, et je l’enverrai sûrement à mon père ! Merci pour le partage 🙂

  2. Mais de rien 🙂
    J’ai été contente d’apprendre comment trouver du bon safran, alors, évidemment que je partage ! c’est toujours utile !

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